هدف آزمایش :

 بررسی خاصیت هیدرولیز کنندگی اسید های غلیظ  بر روی نشاسته که تولید قند های ساده می کند

وسایل مورد نیاز: 5 عدد لوله ي آزمايش ، بن ماري ، آهار نشاسته ، قطره چكان ، معرف لوگل ، اسيد كلريدريك .اسید سولفوریک 20%محلول سود 10%.بشر.شعله

روش اول :5 عدد لوله ي آزمايش انتخاب مي كنيم و در داخل هر كدام 10 سي سي آهار نشاسته مي ريزيم. اولين لوله را به عنوان شاهد در نظر مي گيريم . در 4 لوله ي ديگر هر كدام حدود 2 سي سي اسيد كلريدريك اضافه مي كنيم . لوله ها را به جز لوله ي شاهد در بيماري گذاشته و به ترتيب آنها را پس از 15- 30 -45 و 60 دقيقه از بن ماري خارج مي كنيم . سپس داخل هر لوله يك قطره معرف لوگل اضافه مي كنيم .

روش دوم : 10 سی سی محلول نشاسته را در یک بشر ریخته و بر روی آن 3 سی سی اسید سولفوریک  اضافه می کنیم سپس به مدت 10 دقیقه می جوشانیم سپس محلول را سرد کرده و به وسیله ی محلول سود  انرا خنثی می کنیم سپس آزمایش ید و بندیکت را انجام می دهیم .

نتيجه گيري :
معرف لوگل در حضور نشاسته به رنگ آبي تا بنفش در مي آيد. از آنجايي كه محيط اسيدي و حرارت باعث تجزيه ي نشاسته مي شود و هرچه حرارت افزايش يابد اين تجزيه بيش تر انجام مي شود. به تريب رنگ محتويات لوله ها از لوله ي شاهد تا لوله ي آخر كم رنگ تر مي شود. حتي در لوله ي آخر محلول بي رنگ ديده مي شود كه اين نشان دهنده ي تجزيه ي كامل نشاسته است.

هدف آزمایش:

جهت تشخیص وجود پروتئین در نمونه (وجود پینود های پپتیدی در اسید آمینه ها )

وسایل مورد نیاز:آلبومین1%.ایزولوسین خالص.معرف بیوره.لوله آزمایش.پیپت.محلول سولفات مس.آب مقطر.محلول سود.سولفات مس.محلول پروتئین استاندارد. دستگاه بن ماری

روش اول :

در یک لوله آزمایش به مقدار2 سی سی آلبومین 1% ریخته و در لوله دیگر به مقدار 2 سی سی ایزولوسین خالص را می ریزیم  سپس به هر کدام از لوله ها به مقدار 2 سی سی معرف بیوره را اضافه کرده سپس محلول مخلوط کرده که مشاهده می کنیم لوله ی آلبومین دار به رنگ بنفش تیره درامده ولی لوله دیگر به رنگ آبی کم رنگ درامده.

روش دوم :

ابتدا در سه لوله آزمایش که در یکی 3سی سی پروتئین و در دیگری3 سی سی محلول قندی و در دیگری 3 سی سی محلول یک اسیدامینه را اضافه میکنیم سپس 2 سی سی سود 10-15% اضافه کرده و سپس لوله ها را بهم زده و در نهایت به هر کدام از لوله ها 1 سی سی سولفات مس می افزاییم(این کار را آهسته و با احتیاط انجام داده تا منجر به واکنش تحریکی نشود) و طوری که با ماده ی اولیه مخلوط نشود تا بشود حضور حلقه بنفش رنگ راکه نتیجه وجود پروتئین باشد را بین دو سطح به وجود آمده اثبات کنیم بعد از این کار با تکان دادن لوله کل لوله آزمایش بنفش رنگ می شود .

تئوری آزمایش :

هدف آزمایش:

تشخیص لیپید (چربی) در نمونه

وسایل مورد نیاز:روغن زیتون.اتر . لوله آزمایش.محلول کلروفرمی سودان III.قطره چکان.پیپت.آلبومین 1%(شاهد)

شرح آزمایش:در لوله ی اول به مقدار 5 قطره روغن زیتون میریزیم (روغن زیتون خالص) و در لوله دوم 5 قطره آلبومین 1% می ریزیم  سپس به هر کدام از لوله ها به مقدار 1 سی سی اتر اضافه می کنیم و بعد از این به هر دو لوله  چند قطره معرف سودانIII (که قرمز رنگ است) را اضافه نموده سپس محلول ها را به هم می زنیم و می بینیم که لوله ی اول که حاوی روغن زیتوم خالص بوده تغییر رنگ داده وبه رنگ نارنجی(رنگش روشن تر می شود) درامده ولی لوله دوم تغییری در رنگش ایجاد نشده است .

نتیجه گیری: این آزمایش جهت تشخیص لیپید در نمونه است که بعد از ازمایش لوله ای که تغییر رنگ داده و به نارنجی روشن تبدیل شده( رنگش روشن تر شده باشد) حاوی لیپید است

ازمایش سودانIII--->چهار یا پنج قطره روغن زیتون+0.5-1 سی سی اتر +چند قطره معرف سودان III--->نارنجی شدن محلول بعد از اضافه کردن معرف سودانIII

هدف آزمایش:

تشخیص کلسترول در نمونه

وسایل مورد نیاز:کلسترول کلروفرم.اسد سولفوریک غلیظ .2 عدد لوله آزمایش.پیپت.کلروفرم 1%

شرح آزمایش:ابتدا در یکی از لوله ها به مقدار 1 سی سی کلسترول کلروفرم و در یکی دیگر 1 سی سی محلول کلروفرم 1% ریخته سپس بر روی هر کدام 1 سی سی اسید سولفوریک غلیظ ریخته(با احتیاط و به صورت مایل نسبت به لوله) که مشاهده می کنیم در لوله ای که حاوی کلسترول کلروفرم تغییر رنگ حاصل شده ویک محلول دو فازی ایجاد می شود( در پایین به رنگ قرمز ارغوانی و در بالا سبز زیتونی) و لوله دیگر که حاوی کلروفرم خالص است تغییر رنگی ایجاد نمی شود.

نتیجه گیری : اگر رنگ محلول تغییر کند نشانه وجود کلسترول است که در قسمت کلروفرمی محلول قرمز ارغوانی و در قسمت اسیدی رنگ سبز فلورسانس مشاهده می شود.

هدف آزمایش:

تشخیص کلسترول در نمونه

 وسایل مورد نیاز:کلسترول کلروفرم.اسیداستیک.اسید سولفوریک غلیظ .لوله آزمایش .قطره چکان.پیپت

روش کار:در یکی از لوله ها به مقدار 3 سی سی کلروفرم خالص و در دیگری به مقدار 3 سی سی محلول کلسترول کلروفرم اضافه نموده سپس  به لوله ها 0.5 سی سی اسید استیک اضافه کرده و بعد در هر لوله 2 قطره اسید سولفوریک  غلیظ را اضافه می کنیم (با احتیاط به صورت مایل نسبت به بدنه لوله ).سپس لوله ها را به مدت زمان 30 دقیقه در تاریکی قرار می دهیم بعد از اتمام مدت زمان می بینیم  که در  لوله ای حاوی کلسترول کلروفرم تغییر رنگ رخ داده و به رنگ ابتدا بنفش سپس به رنگ سبز تبدیل می شود (ارغوانی )

اساس کار : واکنش کاسترول با اسید سولفوریک غلیظ در مجاورت انیدرید استیک که با متراکم شدن و از دست دادن آب ایجاد رنگ  می کندو در لوله ای کلروفرم خالص است تغییر رنگی مشاهده نی شود

هدف آزمایش:

تشخیص گلیسرول در نمونه

وسایل مورد نیاز: لوله آزمایش.ترازو.شعله.گلیسرول.پودر بی سولفات پتاسیم.قطره چکان.روغن زیتون

شرح آزمایش: مقدار 1 گرم پودر بی سولفات پتاسیم  را داخل لوله آزمایش می ریزیم سپس دو قطره گلیسرول به آن اضافه می کنیم بعد از هم زدن لوله آزمایش را روی حرارت می گیریم و در لوله دیگر 1گرم پودر بی سولفات پتاسیم را داخل لوله ریخته و سپس 4 قطره روغن زیتون می ریزیم و سپس لوله را روی شعله می گیریم .زمانی که لوله ها را روی شعله گرفتیم بوی نا مطبوعی شبیه به بوی ماهی گندیده از لوله اول ساطع می شود که وجود آکرولین را ثابت می کند.

نتیجه گیری: گلیسرول الکل سه عاملی است که به هر نسبتی در آب حل می شود ،گلیسرول ماده ای شیرین و شفاف و بی بو است که دذ حضور گرما یا مواد آب گیر (بی سولفات پتاسیم)آب از دست داده و به آلدهید دود کننده با بوی بد تبدیل می شود که ایجاد آکرولین با این مشخصات بوی تیز آزار دهنده راهی برای تشخیص گلیسرول در نمونه است.

هدف آزمایش :

تشخیص پلی ساکارید هایی نظیر گلیکوژن و نشاسته

وسایل مورد نیاز:لوله آزمایش .معرف لوگول .گلوکز.نشاسته.ساکاروز.قطره چکان. شعله. بشر.پیپت

شرح آزمایش:ابتدا 3عدد لوله آزمایش برداشته در لوله اول 1میلی لیتر گلوکز و در لوله دوم 1میلی لیتر ساکارز و در لوله سوم 1میلی ایتر نشاسته ریخته.بعد از این کار به هر لوله آزمایش 2 قطره معرف لوگل اضافه کرده بعد از اضافه کردن معرف تغییر رنگ ای در لوله ها مشاهده می شود سپس لوله حاوی نشاسته را نگه داشته و دو لوله دیگر را شسته.لوله حاوی نشاسته را بعد از حرارات دادن می بینیم که رنگ داخل لوله بیرنگ شده و بعد از سرد کردن لوله آزمایش توسط آب سرد دوباره همان رنگ قبلی پدیدار می شود.

نتایج آزمایش :

گاوکز تغییر رنگ نداد

ساکارز زرد رنگ شد

نشاسته آبی شد--->بعد از حرارت دادن ---->بی رنگ شد---->بعد از سرد کردن--->دوباره آبی شد

هدف آزمایش :

تشخیص ستوهگزوز ها (دارای عامل کتونی) از آلدوهگزوزها(دارای عامل آلدهیدی)

وسایل مورد نیاز :لوله آزمایش . پی پت.شعله یا دستگاه بن ماری .بشر.گلوکز.فروکتوز.ساکارز.نشاسته.معرف سیلوانف.

شرح آزمایش:ابتدا دو لوله ازمایش برداشته سپس در یکی از لوله ها 1میلی لیتر قند فروکتوز و در لوله دیگر 1میلی لیتر قند گلوکز ریخته.بعد از این کار بر روی لوله های آزمایش 5 میلی لیتر معرف سیلوانف اضافه کرده و در بن ماری جوشان قرار میدهیم بعد از 1 دقیقه تغییر رنگ آنها را بررسی می کنیم که قندهای ستوهگزوزی مثل:فروکتوز به رنگ قرمز آجری رنگ درامده و گلوکز تغییر رنگ نداده

اساس کار: قندهای ستوهگزوزها یا کتوهگزوز ها در مجاورت HCLقرار داده و آب از دست داده و تبدیل به هیدروکسی فورفورال می شود که با رزورسینول کمپلکس قرمز رنگی ایجاد می کند.

هدف از آزمایش مولیش:

وجود هیدرات کربن در داخل محلول

وسایل مورد نیاز:لوله آزمایش.پیپت.محلول الکلی 1%.آلفانفتول.محلول های قندی 1%(گلوسیدی).آب مقطر و اسید سولفوریک غلیظ.

داخل یک لوله آزمایش 2 سی سی محلول قندی که به آن 3 قطره آلفانفتول اضافه کرده محلول را به هم زده و با احتیاط کامل اسید سولفوریک(H2SO4) را اضافه کرده در هنگام اضافه کردن اسید پیپت را به لوله آزمایش چسبانده(به صورت مورب)اسید را به آرامی تخلیه کرده زیرا چگالی اسید زیاد است در ته لوله جمع میشود که در این هنگام اسید در ته لوله و محلول قندی در قسمت فوقانی .

زمانی که در حد فاصل 2 محلول رنگ ارغوانی یا بنفش حاصل شود نشانه وجود هیدرات کربن در محلول است.

در این آزمایش همانند آزمایش بارفود شاهد ما آب مقطر  است.

اگر قند مورد آزمایش دیساکارید یا پلی ساکارید باشد در اثر اسید سولفریک غلیظ ابتدا هیدرولیز میشود و به منوساکارید تبدیل میشود و سپس فورفورال یا هیدروکسی متیل فورفورال تشکیل میشود که اگر قند ما 5 کربنه(پنتوز) باشد فورفورال واگر قند ما 6 کربنه(هگزوز) بود هیدروکسی متیل فورفورال تشکیل میشود و در حضور آلفانفتول رنگ بنفش تشکبل میشود

هدف از آزمایش های بارفورد:

تشخیص منوساکارید در نمونه مورد آزمایش

وسیله های مورد نیاز:لوله آزمایش.پیپت.معرف بارفود.نمونه مورد آزمایش ما به طور مثال گالاکتوز .دستگاه بن ماری (آب را در دمای دلخواه ما تنظیم میکند).آب مقطر(D.W) به عنوان شاهد مورد استفاده قرار گرفته.

شرح آزمایش:در یک لوله آزمایش 1mml نمونه مشکوک ریخته و بر روی آن 3-4 mml معرف بارفود اضافه کرده به مدت 4-5 min در دستگاه بن ماری قرار داده در صورتی که نمونه حاوی منوساکارید باشد رسوب قرمز رنگی(اجری رنگ) ایجاد میشود .

در این جا آب مقطر هیچ گونه تغییر رنگی نشان نمیدهد.